Amigos de Babette

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Necessariamente este post tem que começar com um super agradecimento ao Felipe, Chef do Botta Gallo. Ele, além de ter preparado um jantar fenomenal, ter feito um tour pela cozinha e áreas de preparo, nos dar uma aula de ingredientes, culinária, transborda dedicação e esmero. O cara é o cara. Ele é aquilo que todos […]

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Em passagem por São Paulo o chef 3 estrelas Michelin, queria cozinhar para alguns amigos. Um deles me ligou e perguntou se poderia ser em nossa sede. É claro que poderia.
Cheguei cedo e estava a postos para aprender tudo, ajudar e absorver todos os sabores, aromas e sensações.
O chef extremamente sorridente, cozinha com uma tranqulidade […]

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Pernil do Páris causou comoção em Babette
Noite de mestres nos salgados. Começamos com uma espetacular lula recheada do André em homenagem a um Babetteano, O Páris “pariu” um pernil que arrancou suspiros e repetecos.
A sobremesa estava bonita pero no cumplidora. Dias antes tivemos o Alain Passard cozinhando no Babette e como o Claudio não pode […]

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Este jantar foi especial. Ontem perdemos um de nossos mais queridos confrades Dr. Nelson Forjaz. Apesar da perda todos concordaram que a melhor maneira de homenagear o amigo e guarda-lo para sempre em nossa memória seria manter-mos a escala e dedicar este jantar a ele.
Presentes: Alexandre, Veronezi, Ralph, Herbert, Giba, André, Marcio, Lucarelli, Salles, Luis […]

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Nosso ilusionista Mr. Reis

Presentes: André, Borges, Luis, Lucarelli, Salles, Mauricio,Ralph, Giba, Claudio, Páris e convidados.

Entrada - Giba - Amouse bouche de foie gras ( porto branco, balsâmico e espuma de manjericão ), Sopa de tomate fria com feijões Libaneses
Vinho: Tio Pepe - Jerez
Principal - Claudio - Releitura do File Wellington com um medalhão envolto em […]

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Caros confrades,
Do jeito que temos tido corum, em nossos encontros, vamos precisar encontrar um espaço maior em breve.
Noite com 23 participantes, casa cheia.
No dia 31 de agosto vai ser lançada a revista GoWhere, na Casa da Fazenda, com uma matéria que promete, para comemorar os 20 anos de Babette. No dia 05 de setembro é […]

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Nesta deliciosa noite, que começamos com uma entrada siciliana do Borges, uma completa, autêntica e complexa caponata escoltada por um Sauvignon Blanc à altura de suas delicadas especiarias e texturas, encontramos dentro de tantos segredos até uma pimenta adocicada húngara.
Prosseguimos por um maravilhoso ossobuco de vitelo, que o Bruce preparou com um carinho e zelo […]

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Tudo começou e terminou em pizza no dia 10/03/09 e que maravilha!
Nosso forno brilhou em brasas e nosso especialista em pizzas surpreendeu do começo ao fim.
Todos abriram algumas redondas e as preparam conforme a criatividade e gosto pessoal.
Começamos preparando 4kg de massa na noite anterior e no dia seguinte foi preparar a muzzarela de vaca […]

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Noite Libanesa na sede do Babette.

Caros Amigos,
Noite digna de história das mil e uma noites na última terça-feira.
Os JLs e Borges prepararam uma noite para impressionar Sheiks, Califas e afins.
Tievemos grandes surpresas entre nossos participantes. Dr. Nelson depois de uma ausência temporaria fez um ótimo retorno, Gianni que também fazia tempo não visitava. Destaque […]

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Entrada: Caldo Verde e Amarelo (Giba)
Jerez Palomino Fino – Tio Pepe, Espanha
Prato Principal: Galinha de Cabidela (Zé Luiz)
Estate Selection Reserva Familiar 2004 - Casa del Bosque, Chile

Sobremesa: Pavê de Pêra Belle Helene (Herbert)
Bas Armagnac Castarède, 20 ans d’age (Gers), França

Presentes: Giba, José Luiz Franchini, Herbert, Borges, José Luiz Lucarelli, Enrico, Ricardo, Maurício, Marcio e André
Ausentes: Donald, Luís, Tony, […]

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