Mais uma grande noite em Babette. Quanto mais se cozinha na nova sede mais prazer e intimidade vamos criando com a nova casa.
Confrades: Alexandre, Bruce, Claudio, Giba, Herbert, Franchini, Doc, Luis, Salles, Páris, Ralph e eu.
Convidados: André Lucarelli, Antonio Carlos, Joaquim
Entrada:
Caldo Verde
Vinho: Quinta da Terrugem - Aragonez, Trincadeira e Cabernet Sauvignon - Alentejo - 2002
Quinta da Terrugem
Principal:
Doc Lucarelli - Strognoff a Tatini
Strognoff a Tatini
Vinho: Robert Mondavi - Cabernet Sauvignon - 2006
Robert Mondavi 2006
Sobremesa:
Mauricio Franco - Pain Perdu
Pain Perdu
Bebida: Brandy 1866
Brandy 1866
Receita
PAIN PERDU, FRAMBOESA E PISTACHE
Cortar e arrendondar as fatias de pão para que elas se encaixam bem nas paredes do ramequim
Em uma tigela, misture as gemas vigorosamente. açúcar e rum, em seguida, adicione o creme de leite e leite de coco. Misture bem e reserve
Pré-aqueça o forno a 170o.C
Prepare um banho maria que possa ir ao forno
Mergulhe as fatias de pão no leite de coco.
Coloque uma fatia de brioche no fundo de cada ramequim, polvilhe com algumas framboesas e pistácios e assim sucessivamente, até meia altura. Espalhe o creme restante nos ramequins e em seguida, asse-os no banho maria
Assar por 20-25 minutos
Dica:Podem ser apreciado quente ou morno, acompanhado de creme inglês, ou até mesmo frio, coberto com uma geleia de framboesa
Ingredientes para 6-8 proções
18-20 fatias de brioche
125g de framboesas
50g de pistache descascado
6 gemas
20 cl de creme de leite fresco
120g de açúcar
5 cl de rum
Algumas fotos da noite:
O inesquecível Serra da Estrela
Chapéu do Giba
Todos os momentos da noite
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